我們都知道現在很多反季節的蔬菜大多數是從冷庫中拿出來的，那么，蔬菜在冷庫能保鮮多久？其實蔬菜的保鮮程度一般都是取決于冷庫的溫度以及蔬菜的種類。

　　一、冷庫的溫度

　　冷庫環境下的低溫是減緩蔬菜新陳代謝速度的重要措施，并且冷庫的低溫環境下蔬菜中一系列的微生物和細菌會處于一種冬眠狀態，大大延長了蔬菜的新鮮度。但是冷庫中如果溫度太低會讓蔬菜結冰，而溫度太高也會讓蔬菜變得不新鮮甚至腐爛。所以冷庫的溫度一定要保持在一個適定的溫度下，一般讓冷庫溫度控制在零下10攝氏度到15攝氏度之間，這樣的溫度既能夠讓冷庫資源充分利用還可以很好的保鮮蔬菜。當然了每個地方的濕度溫度都不一樣，我們也要根據特定地方、特定地點來進行冷庫溫度的調節，這樣就會很好的改善冷庫的使用效率。

　　二、蔬菜種類的不同

　　其實，很多蔬菜是來自各個地方、各個季節的，其本身所具有的特性大多會因為各自的差異產生不同新陳代謝的速度，所以各種各樣的蔬菜的保鮮時長各不相同。像大白菜、香菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜適合溫度大約在零下11攝氏度左右，能夠長達3個月左右的保鮮期，而像蔥、姜、蒜這類調味蔬菜在零下13度左右的溫度下能夠達到4到5個月的保鮮期

　　蔬菜在冷庫能保鮮多久，通過介紹大家現在都清楚了吧，現在的蔬菜在冷庫中的保鮮時間都會很長，不要在擔心反季節的蔬菜不能夠吃。